A sweet old fashioned girl

400 g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao

0,5 kg jordgubbar, frusna
5 st gelatinblad
1 st äggvita
1,5 dl strösocker, (1 dl + 0,5 dl)
2 dl vispgrädde
1 st lime, skal och saft

1. Sätt ugnen på 175°C, smörj en 24 cm form med löstagbar kant.

2. Finriv mandelmassan. Rör ner ägg och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna av i ca. 10 minuter och ställ sedan bottnen i frysen.

3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.

4. Ta upp gelatinbladen och smält dem med pyttelite vatten på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll sedan gelatinblandningen i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.

5. Ta ut tårtbotten från frysen och häll på moussen. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ i frysen.

6. Servering: Tårtan ska den ställas i kylskåp för att tina fem timmar innan den ska ätas. Ta försiktigit av formen så fort du tagit fram tårtan ur frysen. Dekorera tårtan precis innan servering!