fågelmat till frukost
Jag har alltid varit något av en motståndare till att hålla på och äta massa frön och kärnor hit och dit, till diverse maträtter. Frön, åh så gott och nyttigt, säger alla. Nej, det är fåglarnas mat, sa jag. Min kära mamma tillhör dem som gillar frö, hon har frö till det mesta, i bröd, i mat, i sallad etc. Eftersom att min mamma är en riktig hejare på att baka bröd och laga mat, så har jag alltid ätit alla dessa frö ändå, utan att uppskatta dem. Oskalade som skalade, krossade som hela. Nu verkar det dock som att jag har tagit mig över barriären, jag har ätit så många frön, så många gånger att min mun har vant sig och jag nu, faktiskt, tycker att det är gott med fågelmat. Titta bara så får ni se vad min frukost består av idag:
Mängder av frön i filen samt majsmjöl-knäckebröden som jag bakade för ett tag sedan, fyllda av frön - och jag gillar det!
nyårsmiddag 2011/2012
Jag och Dave lagade följande till nyårsmiddag:
Förrätt: Pilgrimsmusslor med rödkål & tomater, sparris och parmesan.
Huvudrätt: Serranolindad oxfilé med italiensk potatiskaka, rödvinssås, sparris och ostronskivling. (Ursäkta dålig bild, jag var hungrig!)
Efterrätt: Passionsfruktsmousse med vitchoklad serverades med röda vinbär och en chokladtryffel.
lingon & äppelchutney
Till jul gjorde jag en god Lingon & äppelchutney som jag gav i julklapp till bland annat mina mostrar. Chutneyn blev jättegod, den passar att äta till det mesta och den är superlätt att göra!
6 dl lingon
6 äpplen
2 rödlökar
2 tsk 24% ättika
0,5 dl vatten
4 dl råsocker
2 msk riven ingefära
2 kanelstänger
1. Mät upp lingon i en stor kastrull, skala och tärna äpplen fint samt skala och hacka löken. Häll ned allt i kastrullen.
2. Häll i ättika, vatten, riven ingefära, socker och kanel. 3. Låt koka på medelvärme till allt kokat ihop till "simmig" konsistens, det tar ca. 30 min.
3. Ta upp kanelen, ös i rena burkar, sätt på locken och förvara kallt efter det har svalnat.
glöggfudge
Förra veckan bakade jag dessa fantastiskt goda glöggfudge. Fudge är för mig julens allra viktigaste godis, det finns inget bättre än det! Det här receptet är från tidningen Hembakat, som är en jättemysig tidning, fylld av goda recept. Här har ni det:
Vanligtvis när jag gör fudge burkar jag ha ca en-två matsked glukos i, då får fudgen en helt annan konstistens. Med glukos blir fudgen åt det smuligare hållet än åt det kladdiga, och då slipper man även att slå in dem i papper. Glykos kan du köpa på apotek.
Glöggfudge, 50–60 st bitar
3 dl grädde
1 1/2 msk kakao
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad mörk choklad, 70 procent
2 msk vinglögg
1/2 tsk kanel
(ca. 2 msk glukos)
Gör så här
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut kakaon i grädden.
2. Tillsätt socker, sirap och smör. Koka upp och låt smeten koka tills den når en temperatur på 125 grader.
3. Rör i den hackade chokladen, glögg och kanel. Rör om till en slät smet.
4. Häll smeten i en form, ca 22 x 22 cm, med bakplåtspapper i botten.
5. Låt fudgen kallna helt innan du skär den i bitar.
6. Skär i bitar, slå in i vitt eller brunt bakplåtspapper, sätt ett litet snöre runt, lägg i en fin burk och förvara i kylskåp.
hemmagjorda pepparkakor
En sak kan jag inte förstå, jag ställer mig gång på gång följande fråga. Varför köper man pepparkaksdeg? Jag kan förstå människor som inte tycker om att baka, eller som inte har tid att baka och köper färdigbakta pepparkakor, men varför köper man pepparkaksdeg?! Pepparkaksdeg är ju bland den enklaste deg man kan göra! Det svåra med pepparkakor är ju att få dem riktigt tunna och krispiga, med andra ord att kavla och kavla och mjöla och hit och dit. Det kan vara trixigt, men att göra degen är ju så superduper lätt! Därför uppmanar jag nu er alla som planerar in pepparkaksbak innan jul att gör degen själva! Det är så lätt och det blir så mycket godare! Det här receptet har jag fått av min mormor, hos mormor bakade vi alltid pepparkakor innan julen när vi var små, och mormor gör alltid degen själv, dessutom gör hon de godaste pepparkakorna av alla. Nu ska jag dela med mig hennes fantastiska recept, här har ni det!
Mormor Evas pepparkakor
1 dl grädde
3 dl ljus sirap
4 dl strösocker
2 hg smör
2 msk ingefära
2 msk malda nejlikaor
1 tsk kanel
1 dsk (dessertsked) bikarbonat
ca. 700 g vetemjöl
Smält smör och sirap på svag värme, låt svalna. Blanda sedan i övriga ingredienser. Arbeta degen väl och låt degen vila över natten. Baka sedan ut pepparkakorna och grädda ca. 5-8 min i 190°.
Kristyr
4 dl florsocker
1 äggvita
2 krm ättika
Vispa äggvitan med elvisp tills den blir riktigt hård. Blanda sedan ned ättikan, tillsätt florsockret och rör om ordentligt.
nu ska här bakas pepparkakor
Söndagen innan jag blev magsjuk så bakade jag en pepparkaksdeg, nu har den fått stå till sig i kylen i en och en halv vecka och nu ska här äntligen bakas kan jag lova!
lussekatter på gång
Dags att baka ut!
ceviche på öring & pilgrimsmusslor
I fredags gjorde jag och David en fantastiskt god Ceviche till förrätt. Ceviche är ursprungligen en peruansk rätt där man låter färsk fisk ligga i en lag av frukter och på det sättet tillagas fisken. Fisken blandas sedan med kokt sötpotatis, kokt majs, chili, salladsblad, lök och kokt yucca. Jag och David gjorde dock den mexikanska varianten av ceviche där man blandar olika typer av färska fiskar och skaldjur som får ligga i saften av citron och lime och sedan blandas med bland annat chili och tomat.
Här är receptet på min och Davids variant, men man kan gott byta ut några av dem till vad man har hemma!
Ingredienser 4 portioner.
6-8 st pilgrimsmusslor
200 g filé av öring (eller annan färsk fisk)
200 g räkor
1 vitlöksklyfta
½ rödlök
1 st salladslök
1 st avocado
½-1 st mango
1-2 st röda tomater
½ dl pressad citronsaft
½ dl pressad limesaft
1 st chili
1 msk olivolja
salt & peppar
lite färska krydda att toppa med, tex. koriander, persilja, basilika
Gör så här:
1. Pressa ut saften ur citron och lime. Tärna pilgrimsmusslorna och öringen. Skala och riv vitlöksklyftan fint, blanda med lime- och citronsaften. Lägg ned tärningarna av musslorna och fisken och låt ligga i ca 40 minuter.
2. Skala räkorna och lägg åt sidan.
3. Skär chilin på längden, skrapa ut kärnorna och finhacka den. Skala och finhacka löken, skala och tärna mangon. Dela avokadon, ta bort kärnan, gröp ur och tärna fint. Kärna ur och tärna tomaterna. Blanda chili, lök, mango-, avokado- och tomattärningar.
4. Skiva salladslöken fint. Sila av fisken och musslorna och behåll 2 msk av marinaden. Blanda de två matskedarna av marinaden med och olivoljan till en dressing. Blanda fisken och musslorna samt räkorna med grönsakerna, droppa över dressingen och krydda med salt och peppar. Lägg upp cevichen i martiniglas, och garnera med salladslöken. Toppa med chili och lite persilja eller annan färsk krydda.
1. Pressa ut saften ur citron och lime. Tärna pilgrimsmusslorna och öringen. Skala och riv vitlöksklyftan fint, blanda med lime- och citronsaften. Lägg ned tärningarna av musslorna och fisken och låt ligga i ca 40 minuter.
2. Skala räkorna och lägg åt sidan.
3. Skär chilin på längden, skrapa ut kärnorna och finhacka den. Skala och finhacka löken, skala och tärna mangon. Dela avokadon, ta bort kärnan, gröp ur och tärna fint. Kärna ur och tärna tomaterna. Blanda chili, lök, mango-, avokado- och tomattärningar.
4. Skiva salladslöken fint. Sila av fisken och musslorna och behåll 2 msk av marinaden. Blanda de två matskedarna av marinaden med och olivoljan till en dressing. Blanda fisken och musslorna samt räkorna med grönsakerna, droppa över dressingen och krydda med salt och peppar. Lägg upp cevichen i martiniglas, och garnera med salladslöken. Toppa med chili och finhackad färsk krydda.
fredagslyx
I fredags när jag kom hem efter jobbet bjöd Dave på vitlök och persiljegratinerade havskräftor, fantastiskt gott!
måndags-bak: havrekakor med russin
I måndags var jag ledig och passade då på att baka lite kakor, havrekakor med russin blev det. Lätta att baka, supergoda att äta!
Ingredienser ca. 32-40 kakor
360 g smör, rumstempererat
300 g/5 dl vetemjöl
280 g/2,8 dl socker
240 g/6,8 dl havregryn
4 g bikarbonat
120 g/2 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, mjöl, socker, havregryn och bikarbonat i en assistent med vinge (har du ingen assistent går det bra att blanda med elvisp) till en jämn deg.
Blanda i russinen. Dela degen i det 32-40 bitar (beroende på hur stora du vill att kakorna ska bli). Rulla bitarna till bollar och platta sedan ut dem. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca. 10-15 min. Klart!
the nighthawk diner
Dagens lediga förmiddag spenderade jag med Andrea, en fantastisk tjej som jag jobbar med på Scandic. Vi strosade runt på Grünerlökka och åt lunch på The Nighthawk diner, som är en restaurant med amerikanskt 50-tals diner-tema. Underbart, sa jag, som är en "det-var-bättre-förr-människa"! På The Nighthwak diner satt vi i ett bås och samtalade och åt hamburgare och drack milkshake, som sig bör på en amerikansk diner. Fantastiskt trevligt och fantastiskt gott!
Kolla så fina arbets-klänningar tjejerna har!
Min Cherry & Chocolate-milkshake var det godaste på länge, länge!
Nöjd tjej!
Burgare!
Nöjd Andrea!
rödvinsrisotto
Jag och David lagade rödvinsrisotto med ytterfilé, sparris och skysås. Fantastiskt gott!
Rödvinsrisotto 4 pers.
4 dl risottoris (arborio)
1 st finhackad schalottenlök
3 dl rött vin
7 dl kalvbuljong
1 st finhackad schalottenlök
3 dl rött vin
7 dl kalvbuljong
30 gr parmesan
30 gr lagrad manchego
25 gr smör
100 gr rensad blandad svamp (vi använde champinjoner och trattkantareller)
50 gr vårlök
30 gr lagrad manchego
25 gr smör
100 gr rensad blandad svamp (vi använde champinjoner och trattkantareller)
50 gr vårlök
1-2 msk olja
Salt & peppar
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk. Tillsätt vinet och koka upp, sänk sedan värmen och lägg i riset koka tills vätskan sugits upp.
2. Häll nu på buljongen så att riset täcks. Rör om och låt koka. Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt så tills tills riskornen är nästintill mjuka. Risets kärna ska inte vara hård med ha ett tydligt tuggmotstånd.
3. Medan risotton kokar, rensa och skiva svampen
3. När risotton känns lös och krämig, sänk ned värmen tills lägsta och vänd ned riven parmesan och smör, smaka av med salt och peppar.
4. Stek svampen i smör, salta och peppra. Låt rinna av lite på ett papper.
5. Lägg upp risotton på tallrikar, fördela svampen, riven manchego och lite färsk vårlök över. Klart!
ankbröst
Igår kväll fick lyckliga jag med mig två ankbröst hem från jobbet. Så fort jag fått dem ringde jag Dave och bad honom dra igång en rödvinssås som sedan fick stå och puttra i ett par timmar tills jag kom hem. Vi köpte sparris, paprika och champinjoner, smörstekte det med vitlök och åt det till ankbrösten och rödvinssåsen, det blev vad man kan kalla för "att dö för-gott"!
sirapskakor
Jag valde att baka sirapskakor, även kallade kolakakor, igår innan jobbet. Sirapskakor är fantastiskt gott till thé och de är väldigt lätta att baka, testa vetja!
Ingredienser, ca. 50 små kakor
200g smör
1,75 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Lägg fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Vispa smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.
2. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och blanda igen till en jämn smet med elvispen.
3. Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig". Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir till små klumpar, tryck sedan ihop degen till en stor klump med fingrarna.
4. Ta upp degen på bänken och knåda den lite så den blir en jämn och fin deg. Dela den i fyra delar.
5. Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar mednågra centimeters mellanrum eftersom att längderna flyter ut vid gräddningen.
6. Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.
7. Låt svalna 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt på ett galler med en bakhandduk över.
8. Lägg sedan kakorna i burkar med tätslutande lock. Klart!
björnbärspannacotta-cheesecake
Björnbärspanacotta-cheesecaken jag gjorde till efterrätt på lördagens kräftskiva blev mycket uppskattad utav alla. Jag själv tyckte också att den var fantastiskt god, en av de godaste desserterna jag gjort, så jag kan verkligen rekommendera er att baka den själva. Har man inga björnbär går det bra att byta ut dem mot andra bär, tex. blåbär eller hallon!
Ingredienser 8-10 pers.
12 digestivekex
75 g smält smör
75 g smält smör
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g färska björnbär (har du bara frusna så går tinade går också bra)
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g färska björnbär (har du bara frusna så går tinade går också bra)
200 g philadelphiaost
Gör så här:
Mixa kex och smör i matberedare (har du ingen matberedare så krossa kexen fint för hand med t.ex. en mortel och blanda med smöret i en bunke) och tryck sen ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar botten. Låt stå kallt medan pannacottan görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Rör gärna med en visp under tiden.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur vattnet, och rör ner dem i grädden, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna lite.
Mixa björnbären med mixerstav eller i matberedare till en puré. Sila i en finmaskig sil för att undvika de små kärnorna. Rör ner färskosten och bärpurén i grädden, vispa till en slät kräm och häll den i formen.
Låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar, servera!
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Rör gärna med en visp under tiden.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur vattnet, och rör ner dem i grädden, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna lite.
Mixa björnbären med mixerstav eller i matberedare till en puré. Sila i en finmaskig sil för att undvika de små kärnorna. Rör ner färskosten och bärpurén i grädden, vispa till en slät kräm och häll den i formen.
Låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar, servera!
kantarellpaj
Sist jag var ute i skogen plockade vi massor av kantareller, flera kilo hittade vi, så av delar av det gjorde jag en kantarellpaj. Enkel att göra och mycket god att äta!
Hitta
Plocka
Rensa
Laga och äta!
Ingredienser 4 pers.
Pajskalet:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllningen:
Drygt 1 liter rensade kantareller, skär stora kantareller i bitar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl hackad gräslök
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2-3 dl riven ost (västerbotten, grevé eller liknande)
Salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Pajskal: Blanda smör och mjöl förhand eller i matberedare till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arberta ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp ungefär en timme.
Fylling: Hetta upp en stekpanna och tillsätt 2 msk smör.
Stek kantarellerna tills de fått fin förg och nästan all vätska förvunnit ur pannan.
Pudra över vetemjölet, rör ut mjölet en aning så det inte blir klumpigt, tillsätt sedan mjölk och grädde.
Låt småkoka till en krämig stuvning, vispa lite undertiden så stuvningen inte bränns fast i botten.
Tillsätt hälften av gräslöken och smaka av med kryddorna.
Färdigställande: Sätt ugnen på 225 grader.
Ta fram pajdegen och kavla/tryck ut den i en pajform. Picka hål i botten med en gaffel eller liknade.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Häll i fyllningen i pajskalet och strö över osten.
Grädda mitt i ugnen c:a 20 minuter.
Låt pajen svalna lite och strö över resten av gräslöken. Klart!
Pajskal: Blanda smör och mjöl förhand eller i matberedare till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arberta ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp ungefär en timme.
Fylling: Hetta upp en stekpanna och tillsätt 2 msk smör.
Stek kantarellerna tills de fått fin förg och nästan all vätska förvunnit ur pannan.
Pudra över vetemjölet, rör ut mjölet en aning så det inte blir klumpigt, tillsätt sedan mjölk och grädde.
Låt småkoka till en krämig stuvning, vispa lite undertiden så stuvningen inte bränns fast i botten.
Tillsätt hälften av gräslöken och smaka av med kryddorna.
Färdigställande: Sätt ugnen på 225 grader.
Ta fram pajdegen och kavla/tryck ut den i en pajform. Picka hål i botten med en gaffel eller liknade.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Häll i fyllningen i pajskalet och strö över osten.
Grädda mitt i ugnen c:a 20 minuter.
Låt pajen svalna lite och strö över resten av gräslöken. Klart!
jordgubbsmousse-tårta med lime
På mammas födelsedag bakade jag två jordgubbsmousse-tårtor med lime och en choklad och mandelmassa-botten, somrigt och gott! Jordgubb och lime-moussens fräschhet tillsammans med sötman från mandelmassan är en perfekt kombo! Här är receptet!
Ingredienser, 1 tårta (för 8-10 pers)
Botten
400 g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao
4 ägg
4 msk kakao
Moussen
0,5 kg jordgubbar, frusna
5 st gelatinblad
1 st äggvita
1,5 dl strösocker, (1 dl + 0,5 dl)
2 dl vispgrädde
1 st lime, skal och saft
5 st gelatinblad
1 st äggvita
1,5 dl strösocker, (1 dl + 0,5 dl)
2 dl vispgrädde
1 st lime, skal och saft
1. Sätt ugnen på 175°C, smörj en 24 cm form med löstagbar kant.
2. Finriv mandelmassan. Rör ner ägg och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna av i ca. 10 minuter och ställ sedan bottnen i frysen.
2. Finriv mandelmassan. Rör ner ägg och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna av i ca. 10 minuter och ställ sedan bottnen i frysen.
3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem med pyttelite vatten på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll sedan gelatinblandningen i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Ta ut tårtbotten från frysen och häll på moussen. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ i frysen.
6. Servering: Tårtan ska den ställas i kylskåp för att tina fem timmar innan den ska ätas. Ta försiktigit av formen så fort du tagit fram tårtan ur frysen. Dekorera tårtan precis innan servering!
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem med pyttelite vatten på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll sedan gelatinblandningen i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Ta ut tårtbotten från frysen och häll på moussen. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ i frysen.
6. Servering: Tårtan ska den ställas i kylskåp för att tina fem timmar innan den ska ätas. Ta försiktigit av formen så fort du tagit fram tårtan ur frysen. Dekorera tårtan precis innan servering!
tonfiskomelett
I Oslo har det varit fint väder de senaste dagarna, soligt och riktigt, riktigt, varmt. Igår var det åskvärme hela dagen och på kvällen började det till slut att spöregna. Idag är det mulet och det ska visst regna senare också, jag jobbar hela helgen så för mig gör det inte jättemycket men trist är det ju. En av de varma dagarna kom Matilda hit på lunch innan jobbet och jag bjöd på improviserad omelett med tonfisk, champinjoner, haricots verts och till den en tomatsallad med rödlök, gräslök och gott, och så vattenmelon med. Trevligt och gott!
Tonfiskomelett 4 pers.
6 ägg
1 skvätt mjölk (ca 1-2 dl)
½ fiskbuljongtärning
1 burk tonfisk i vatten eller olja
1 liten lök (gul eller röd)
Färska haricots verts efter smak
1 stor champinjon
Citronpeppar
Salt
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Skala löken och hacka upp i bitar. Skölj haricots vertsen och champinjonen, dela haricots vertsen på mitten och skiva champinjonen i tunna skivor. Fräs allt i stekpanna till det får lite färg.
3. Vispa ihop ägg och mjölk, smula ned en halv fiskbuljongtärning, salta och peppra efter smak.
4. Häll ned svampen och grönsaksfräset i äggblandningen. Häll av tonfiskens vatten/olja och häll ned tonfisken i äggblandningen.
5. Sätt en ugnssäker stekpanna på medelvärme på spisen, lägg i en stor klick smör, när smöret börjar fräsa, häll ned äggblandingen. Rör försiktigt i omeletten hela tiden så att den blir jämt färdig och inte bränner fast. När omeletten börjar bli klar, ställ in den i mitten av ugnen i 5-10 min, ta ut den och servera direkt när den fått lite färg.
fruktbakelser med limekräm
Jag bjöd alltså mamma och pappa på små, somriga, fruktbakelser till fika när de kom hit, basen är en mandelbotten som fylls med limekräm och toppas med färska bär och frukt. Mycket lätta att göra, och väldigt smidigt eftersom att man kan göra dem redan några dagar innan om man vill. Här är receptet för 18 stycken små bakelser:
Mandelbottnarna:
1 dl sötmandel
0,5 dl strösocker
150 g (ca. 2,5 dl) vetemjöl
100 g smör, kallt
1 st ägg
Limekrämen:
4 st äggulor
0,75 dl strösocker
1 st stor lime, finrivet skal
2 msk pressad lime
2,5 dl grädde
Topping/Dekoration:
Valfri frukt och bär, jag hade mango, hallon och kiwi
1. Kör mandel och socker i matberedare eller mixer tills mandeln är finhackad. Tillsätt vetemjöl och smör i bitar. Kör tills smöret är finfördelat. Tillsätt ägget och kör snabbt ihop till en deg. Det funkar även att mala mandeln och arbeta ihop degen för hand.
2. Dela degen i 18 bitar och tryck ut dem i mazarinformar. Ställ i kylskåp minst 30 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 200°.
4. Grädda formarna på plåt mitt i ugnen 8-10 minuter. Förvara dem sedan torrt.
2. Dela degen i 18 bitar och tryck ut dem i mazarinformar. Ställ i kylskåp minst 30 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 200°.
4. Grädda formarna på plåt mitt i ugnen 8-10 minuter. Förvara dem sedan torrt.
5. Limekräm: Vispa samman gulor, socker, limeskal och -saft i en kastrull. Sjud på svag värme till en tjock kräm under konstant vispning. Låt kallna. Kan förvaras i burk med lock i kylen ett par dagar.
Hit kan förberedas
6. Precis innan servering, vispa grädden och blanda den med limekrämen. Fyll mandelbottnarna med limekrämen och dekorera med frukt och bär.
Hit kan förberedas
6. Precis innan servering, vispa grädden och blanda den med limekrämen. Fyll mandelbottnarna med limekrämen och dekorera med frukt och bär.
lyxmiddag med pepparsås
Jag har jobbat hela veckan, utan i torsdags, varav lite dålig uppdatering. I början av veckan hade vi svenskt besök i form av Mårten, Felix, Saga och Victor! Väldans trevlig, trots att jag jobbade frukost och inte kunde vara vaken och kalasa särskilt sent. Igår hade jag och Dave fredagsmys, Kiwi hade återigen ett värt helgerbjudande, pepparbiffar á 150 gram för 17 NOK! Det köpte vi, och Dave gjorde klyftpotatis och färsk sparris och jag lagade pepparsås och allt blev så gott att vi unnade oss lite rödvin som dryck.
2 msk rosépeppar
Pepparsås, 4 portioner
2 msk rosépeppar
2 msk grönpeppar
2 msk svartpeppar
4 st schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1,5 dl kalvfond
2 tsk socker
1,5 dl grädde
1 dl rödvin
1 msk dijonsenap
1 msk soja
ev. lite salt
Gör så här:
1. Mortla/krossa pepparkornen fint.
2. VHacka löken, och fräs i smöret i en traktörpanna ca. 1 minut.
3. Häll ned tomatpurén och pepparn, fräs ytterligare en minut.
4. Tillsätt vetemjöl, rör om under tiden det fräser i ca. en minut till.
5. Häll ned vatten och kalvfond och koka ihop.
6. Tillsätt socker, rödvin, soja, dijonsenap och grädde. Koka ihop. Låt puttra så länge du har tid men minst 15 minuter.
